A la busca de la alimentación canaria. Modelos de gestión desde el punto de vista de la recuperación del patrimonio arqueológico industrial y arquitectónico / Looking for Canarian food roots. Management models from the recovery point of view...

Tatiana Alonso Carracedo

Resumen


Tras la puesta en valor de la alimentación canaria como patrimonio rico en su conjunto que representa a una sociedad y cultura caracterizada por su idiosincrasia, se analizará su papel e impacto sobre el turismo. Se evaluará cómo gestionar este patrimonio para sacarle un mayor rendimiento mediante la propuesta de diversos modelos de gestión tomando como punto de partida la arquitectura vinculada a él (popular y/o doméstica e industrial). Además de procurar la recuperación de emplazamientos, hecho que se conseguirá a través de la creación de espacios expositivos para este patrimonio.

After Canarian food valorization as a rich heritage representing a whole society and culture characterized by its idiosyncrasies, its role and impact on tourism will be discussed. It assesses how this heritage negotiates to get a higher performance by proposing several management models using this architecture (popular and/or domestic and industrial). In addition to seeking the recovery of sites, the fact will be achieved through creating exhibition areas for this heritage.


Palabras clave


alimentación; canaria; patrimonio; recuperación; espacios expositivos; food; Canarian; heritage; recovery; exhibition áreas

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